Viaje en autocaravana: especialidades culinarias en el sur de Francia

• Piperade: Parecida al pisto, la piperade se prepara con cebollas, tomates soleados y guindillas verdes de Anglet. Tradicionalmente se mezcla con una tortilla y suele servirse con jamón de Bayona frito.

• >La Koka: La koka es el espeso flan vasco que solía ofrecerse solo o como guarnición los días en que se había preparado el pastel vasco de la casa. En cierto modo, es el hermano mayor de Flamby.

• Agen prune:

Fruta emblemática de Agen y auténtico concentrado de energía conocido en todo el mundo, la ciruela pasa se elabora secando la ciruela de Ente. La ciruela de Ente es un cruce entre una variedad de ciruela traída de Siria en el siglo XII y una variedad local. Larga, sabrosa y morada, es la ciruela pasa con ciruela pasa.

• El cassoulet es un plato tradicional a base de un guiso de judías blancas, cocido a fuego lento durante mucho tiempo para que se deshaga en la boca: ése es el secreto de su éxito. Según la versión, se añade al guiso confit de oca o pato, tocino, corteza, codillo de cerdo, salchicha, cordero o perdiz. También puede llevar tomate, apio o zanahoria. Puede estar cubierto o no de pan rallado.
• Es objeto de una antigua disputa entre tres ciudades: Castelnaudary, Carcasona y Toulouse. La controversia se centra en el origen del cassoulet, su composición y las cualidades gustativas de los cassoulets preparados en cada una de las ciudades.

• Garbure des Pyrénées

El garbure es un guiso de col con trozos de verduras, tradicional de la cocina gascona del suroeste de Francia, acompañado de carnes (cerdo, pato, oca).

• Pastel

El famoso tarta sencilla o arándanos es un pastel que no debe perderse en el Pyrénées. A menudo se servía en celebraciones familiares, bodas o comuniones. Ahora se puede comer en cualquier ocasión: para desayunar, como merienda o como postre.

Si no sabe qué llevarse de sus vacaciones en los Pirineos, el regalo ideal está a un clic de distancia. tarta Estarán encantados. Un "pastel de viaje", se conserva muy bien.

• El calisson es una especialidad culinaria de la Provenza, un dulce en forma de navette elaborado con melón confitado y almendras molidas juntos, cubierto de glaseado real y colocado sobre una base de pan ácimo.

• Le biterroisla especialidad de Béziers con almendras a Una deliciosa especialidad gourmet elaborada con almendras y uvas maceradas en vino moscatel.
• Cuando vaya a la panadería, tenga cuidado de no confundirlo con la biterroise, también conocida como la coque de Béziers, que es un brioche suave y ligero aromatizado con azahar o limón, que se come tradicionalmente durante el día de Santa Afrodita.

• Agay mimosa

Didier Carrié, chocolatero artesano del Palet d'Or de Saint-Raphaël, ha creado la Mimosa d'Agay, un bombón de chocolate blanco con sabor a flores. Visite Agay mimosa es un chocolate único y suave, recubierto de polvo de mimosa cristalizado para crear una deliciosa sorpresa.

• Estofado de jabalí corso o "stufatu di cignale

El civet de jabalí es un plato considerado el arquetipo de la buena mesa. Animal de caza mayor, el jabalí proporciona una carne firme y magra que conviene marinar. Su carne oscura, que se oscurece con la edad y tiene un sabor muy pronunciado, combina bien con grandes vinos tintos.