Viaje en autocaravana: especialidades culinarias en el sur de Francia

• Piperade: Comparable à une ratatouille, la piperade se compose d’oignons, de tomates gorgées de soleil et de piments verts d’Anglet. Elle est traditionnellement mélangée avec une omelette et souvent servie avec du jambon de Bayonne poêlé.

• >La Koka: La koka est le flan basque, bien épais, que l’on offrait tout seul ou en accompagnement les jours ou l’on avait préparé le gâteau basque de la maison. C’est en sorte le grand-frère du Flamby.

• Pruneau d’agen:

Fruit emblématique d’Agen et véritable concentré d’énergie connu mondialement, le pruneau est issu du séchage de la prune d’Ente. La prune d’Ente provient du croisement d’une variété de prune ramenée de Syrie au XIIème siècle et d’une variété locale. Allongée, goûteuse et violette, il s’agit de la prune à pruneau.

• Le cassoulet est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs, longuement mijoté pour être fondant en bouche — c’est là le secret de la réussite. Dans ce ragoût sont ajoutés, selon les versions, du confit d’oie ou de canard, du lard, de la couenne, du jarret de porc, de la saucisse, de l’agneau ou de la perdrix. On peut y trouver aussi de la tomate, du céleri ou de la carotte. Il peut être ou non recouvert de chapelure
• Il est l’objet d’une querelle ancestrale entre trois villes: Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. La controverse porte sur l’origine du cassoulet, sa composition et les qualités gustatives des cassoulets préparés dans chacune des villes

• La Garbure des Pyrénées

La garbure est une potée au chou avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France accompagnés de viandes (cochon, canard, oie).

• Tourte

La célèbre tourte nature ou aux myrtilles est une pâtisserie incontournable des Pyrénées. Elle était souvent servie lors de fête de famille, mariage ou communion. Maintenant, elle se mange à toutes les occasions : au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

Vous ne savez pas quoi ramener de vos vacances dans les Pyrénées, le cadeau idéal est tout trouvé, offrez une tourte à vos proches ils n’en seront que ravi. « Gâteau de voyage », la tourte se conserve très bien.

• Le calisson est une spécialité culinaire de la cuisine provençale, confiserie en forme de navette, à base de pâte de fruits de melon confit et d’amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme.

• Le biterrois, la spécialité de Béziers aux amandes une délicieuse spécialité gourmande confectionnée à base d’amandes et de raisins macérés au muscat.
• Attention en vous rendant à la boulangerie, à ne pas le confondre avec la biterroise également appelée coque de Béziers qui est une brioche moelleuse et légère parfumée à la fleur d’oranger ou au citron, que l’on déguste traditionnellement pendant la Saint-Aphrodise.

• Mimosa d’Agay

Didier Carrié, artisan chocolatier au Palet d’Or à Saint-Raphaël, a créé le Mimosa d’Agay, un bonbon de chocolat blanc au bon goût de fleur. Le Mimosa d’Agay est un chocolat unique, tout doux, roulé dans la poudre de mimosa cristallisée et crée une délicieuse surprise

• Le civet de sanglier corse ou « stufatu di cignale »

Le civet de sanglier est un mets considéré comme l’archétype de la bonne chère. Gros gibier, le sanglier fournit une viande ferme et maigre, qu’il est conseillé de faire mariner. Sa chair sombre, qui fonce avec l’âge, au goût très prononcé, s’accorde en civet avec de grands vins rouges.